Trik Membuat Kue Kering Paling Baru

Pastry dimaksud dalam tulisan ini diartikan sebagai jenis puff dan danish pastry. Dua-duanya adalah species adonan yang menghasilkan roti yang berlapis-lapis. Lembaran-lembaran di adonan pastry dihasilkan dari pencampuran adonan dengan sedap lipat alias yang konvensional disebut pastri margarin & dikenal agaknya dengan istilah korsvet.

Yang beda dari adukan pastry ini, lemak lipat tidak dicampur ke di dalam adonan padahal dioleskan tipis dan merata pada rataan adonan. Kemudian adonan dilipat lalu dtipiskan kembali. Mode melipat, melapisi korsvet juga menipiskan adonan ini dilakukan berulang-ulang oleh karena itu diperoleh luluhan akhir yang tampak Resep kue kering sebagaimana lembaran yang menyatu. Di dalam saat pemanggangan dalam oven, lembaran di adonan akan mengembang oleh karena itu hasil akhir kue tampak banyak martabat tipis yang menyatu.

Makanan kecil yang dibuat dengan puff pastry mau sangat rapuh. Sementara dalam danish pastry hasil walhasil tetap berlapis-lapis, namun tidak serenyah puff pastry. Ini karena luluhan danish merupakan perpaduan adonan roti serta adonan puff.

Pengenalan Bahan:

Tepung terihgu, untuk menghasilkan adonan pastry dibutuhkan terigu dengan kekuasaan protein menjulung. Agar pengembangan adonan siap sempurna sehingga dihasilkan lapisan berlembar-lembar

Sedap, yang digunakan adalah pastri margarin (korsvet) atau mentega lipat untuk membuat lapisan-lapisan pada adonan. Sementara margarin/mentega diperlukan untuk memberi aroma serta mereguk lebih nikmat pada adukan. Perlu diingat, pemakaian margarin/mentega hanya 10 persen daripada keseluruhan sedap yang dibutuhkan dalam rumus.

Air es, diperlukan dalam melarutkan tapung sehingga menjadi gumpalan kocokan yang elastis.

Garam, untuk memberikan mengecap gurih pada adonan

Gula pasir, memberi rasa pantas serta ragam kecokelatan di kue tatkala dipanggang. Terus-menerus adonan danish, adonan puff tidak merindukan gula di jumlah penuh.

Telur, supaya kue roti lebih enak dan warnanya cerah. Manfaatkan kuning telurnya saja. Pada samping dicampur dalam adukan, kuning telur juga biasa dioleksan pada adonan roti agar kian mengkilap.

Resep Sukses Membuat Pastry

Di setiap selesai memperindah adonan beserta korsvet dan kemudian melipatnya, simpan/istirahatkan adonan di lemari es selama masa 10 menit sebelum digilas kembali. Tersebut untuk menurunkan kesempatan adukan bekerja simpan

Gilas adonan dengan ketebalan minimal 1 cm. Adukan yang digilas terlalu tipis akan menciptakan volume puff pastry rendah. Di samping itu pun bisa membuahkan adonan pecah sehingg korsvet menyembul menongol. Akibatnya luluhan tidak siap berlembar.

Penggilasan adonan untuk terakhir kalinya harus dilakukan rata serta ke seluruh arah supaya adonan meraup ketebalan yang serupa



Potong tipis saja segala bagisah tepi adonan yang telah digilas untuk memunculkan rusak lembaran. Kalau bagian bingkai tidak dipotong, saat dioven lembaran luluhan tidak terlihat

Gunakan pisau yang tajam untuk mengotes lembaran kocokan agar bukan merusak lapisan/lembaran adonan



Pemenggalan adonan seefektif mungkin. Kocokan pastry bukan seperti luluhan kue lelap yang siap di uli kembali. Jika diuli akan menghilangkan lembaran/lapisan pada kocokan

Rekatkan di setiap ujung/akhir tampang dengan dukungan putih telur agar saat dipanggang bagian yang terlipat bukan terbuka

Tatkala memoles dengan telur, usahakan telur gak menetes sehingga menutupi tampang lembaran kue

Untuk adukan danish pastry, istirahatkan adukan selama 30 menit agar mengembang sempurna

Panggang pada oven di suhu menjulung sekitar 200 derajat celcius sampai terkabul kerangka pastry. Setelah ini turunkan suhu pada 180 derajat celcius. Pengovenan beserta suhu menjulung akan membangun memaksimalkan pembentukan lembaran-lembaran di kue.